Escalopinho de Picanha suína e potenta frita

Como uma boa mineira, não poderia deixar de postar aqui alguma receita que remetesse as minhas origens. E prato mineiro tradicionalmente tem que ter carne de porco, uai!

Aí vai uma receitinha caseira simples e extremamente saborosa.

Para a picanha

300 gramas de picanha suína cortada em escalopes
50 ml de vinho branco seco
20 gramas de alho repicado
sal (QB)
pimenta do reino (QB)
01 cebola picada em rodelas

Modo de preparo:
Temperar a picanha com vinho, alho, sal e pimenta do reino. Deixar marinar por pelo menos 30 minutos.
Para a picanha

300 gramas de picanha suina cortada em escalopes
50 ml de vinho branco seco
20 gramas de alho repicado
sal (QB)
pimenta do reino (QB)
01 cebola picada em rodelas

Modo de preparo:
Temperar a picanha com vinho, alho, sal e pimenta do reino. Deixar marinar por pelo menos 30 minutos.

Para a polenta

100 gramas de fubá
200 ml de água
caldo de galinha
50 gramas de salsinha repicada

Modo de preparo:
Colocar em uma panela a água e o fubá juntamente com o caldo de galinha, deixar cozinhar até formar um angú grosso firme, depois de pronto juntar a salsinha. Despejar em um recipiente e deixar esfriar. Depois de frio recortar com ajuda de um cortador. Fritar em óleo bem quente.

Grelhar a picanha em óleo quente. Depois de grelhada passar a cebola na panela até murchar. Servir com arroz branco e couve ao alho.

Risoto de camarão

O Frio vem chegando e nada melhor que apreciar um bom vinho acompanhado de um risoto.
Quero postar aqui uma receita de encher os olhos e dar água na boca.



Aí vai a receita:

Ingredientes:

600 gramas de camarão com casca
200 gramas de arroz arbório
100 ml de azeite
30 gramas de cebola repicada
100 ml de vinho branco seco
100 gramas de manteiga sem sal gelada em cubos
50 gramas de queijo parmesão
100 ml de creme de leite fresco
2 folhas de alho poró
1/2 cebola
5 gramas de pimenta do reino em grãos
50 gramas de cenoura em rodelas
1 folha de louro
talos de salsinha
1 talo de salsão
2 litros de água
sal (QB)

Primeiramente descascaremos o camarão deixando somente o rabinho, juntaremos as cascas com as folhas de alho poró, talo de salsão, talos de salsinha, cenoura, 1/2 cebola, pimenta do reino, folha de louro e 2 litros de água. Deixar ferver até reduzir chegar a 1 litro e meio de caldo.Reservar.

Em uma frigideira colocar 50 ml de azeite e passar rapidamente os camarões já temperados com sal.

Em outra panela, colocar 50 ml de azeite, refogar a cebola, juntar o arroz e refogar por um instante. Juntar o vinho e mexer sem parar; colocando o caldo aos poucos para cozimento do arroz, mexa sem parar para que o líquido incorpore no arroz até o cozimento ficar ao dente. Quando o arroz chegar a esse ponto, colocar o creme de leite para dar cremosidade, finalizar com a manteiga em cubos para dar brilho e juntar o camarão passado no azeite e o queijo parmesão. Agora é só servir.