Com o frio chegando, resolvi postar aqui uma receitas de um Caldinho delicioso e que foge a regra dos comuns de mandioca e feijão. Um creme de palmito e frango fácil de fazer e muito saboroso.
Aí está a receita:
Caldo de palmito e frango
Ingredientes:
1 peito de frango (+/-) 300 gramas
300 gramas de palmito
2 dentes de alho picados
1/2 cebola repicada
50 gramas de farinha de trigo
100 gramas de manteiga
1 talo de alho poró
1 talo de sal são
1/2 cenoura
2 folhas de louro
3 grãos de pimenta do reino
200 gramas de requeijão cremoso
sal e pimenta a gosto
salsinha repicada
Modo de fazer:
Desossar o peito,cortar em cubinhos pequenos temperar com sal e pimenta e reservar.
Cortar o palmito em cubos pequenos e reservar.
Colocar a carcaça do frango para ferver juntamente com o louro, alho poró, cenoura, salsão e pimenta em grãos em 1 litro de água. Deixar ferver por 15 minutos para aromatizar a água.
Em outra panela fazer um roux claro com 50 gramas de farinha e 50 gramas de manteiga. Desligar a panela e ir acrescentando o caldo da carcaça de frango coado aos poucos para não formar grumos, formando assim um velutê de frango.
Em outra panela refogar o frango em cubos com a cebola e alho, juntar o palmito e logo depois o velutê de frango. Deixar cozinhar em fogo baixo até alcançar consistência. Servir quente com salsinha e croutons.
Rende 8 porções
