Comidinha Mineira

Olá pessoal! Depois de algum tempo sem escrever nada e também de alguns puxões de orelha...! Consegui um tempinho, melhor fiz esse tempo, para escrever aqui. Na verdade é uma vergonha passar tanto tempo sem escrever nada. Afinal, fiz este espaço para compartilhar idéias e experiências.
Este mês em especial estou feliz em poder compartilhar algumas receitas que farão parte do cardápio do Alambique Buriquim apartir do mês de março.
Esta receita é muito saborosa e muito simples de fazer.

Costelinha defumada ao molho de rapadura



Ingredientes:

1kilo de costelinha defumada
50 ml de cachaça
100 gramas de cebola em brunoise
50 gramas de alho repicado
40 gramas de sal
5 gramas de urucum
50 gramas de pimenta do reino
5 gramas de paprica picante
10 grams de sálvia
250 ml de aceto balsâmico
250 gramas de rapadura triturada
50 gramas de manteiga de garrafa
100 gramas de mostarda
150 gramas de agrião
50 gramas de pimenta biquinho para decoração

Modo de fazer:

Ferventar a costelinha.Bater no liquidificador a cachaça, o alho, a cebola,a salvia o urucum e o sal com 100 ml de água e marinar a costelinha neste molho por 12 horas.Refogar a costelinha em óleo deixando dourar aos poucos, colocar o molho da marinada aos poucos para cozinhar a costelinha, deixar secar o molho e dourar a costelinha.Reserve. Em panela a parte derreter a rapadura, acrescentar o o aceto balsâmico e a mostarda, reduzir formando um caramelo . Caramelar a costelinha neste molho. Servir junto com agrião. Decorar com pimenta biquinho.