tag:blogger.com,1999:blog-54120229484484250382024-03-05T04:34:59.639-03:00Alê Alves GourmetEste blog é um espaço para compartilhar receitas, trocar idéias e mostrar um pouco daquilo que amo fazer.Alê Alveshttp://www.blogger.com/profile/10931748690313271450noreply@blogger.comBlogger19125tag:blogger.com,1999:blog-5412022948448425038.post-39306416843052166272010-06-05T19:09:00.000-03:002010-06-05T19:09:32.086-03:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLB1NlucDTw2mnpO69jqXzT-HcmAK2i8mouP71c919mMq_RHhZWoBmWDQp5-8TJY1gbORoIsMeBxZgaOucwyr_S2ROJ5kmQcpRarR-MjiRwrkv0tm5tYU02dAOizBP2I-lBruERO2U6jXG/s1600/Chocolate.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gu="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLB1NlucDTw2mnpO69jqXzT-HcmAK2i8mouP71c919mMq_RHhZWoBmWDQp5-8TJY1gbORoIsMeBxZgaOucwyr_S2ROJ5kmQcpRarR-MjiRwrkv0tm5tYU02dAOizBP2I-lBruERO2U6jXG/s320/Chocolate.png" /></a></div><br />
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Olá pessoal! Frio chegando...! Chocolate é uma boa pedida não acham? Eu sou fã de chocolate, pelo sabor e pela variedade de possibilidades que podemos ultiliza-lo. Desde uma barra de chocolate ao leite a um delicioso chocolate quente para ajudar nos aquecer neste frio, esse igrediente tem feito é para muitos indispensável, para outros tantos inrresistível. Aqui está uma receita de trufas que modestia parte faz sucesso e é muito elogiada.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzHiKvwm-75k2loWPh5sU2lWzUc3bprJ0-F9IemybTG0yGHwTWkj8OeNghrtsx3V84nq7vdi7OWFPTkNI3x2W129bc2BVCGdzpsCoSIrF_pvsEZe0eBHrvZG7wZ7akRNj10kB4WTQJKy7C/s1600/Chocolate-Truffles.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gu="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzHiKvwm-75k2loWPh5sU2lWzUc3bprJ0-F9IemybTG0yGHwTWkj8OeNghrtsx3V84nq7vdi7OWFPTkNI3x2W129bc2BVCGdzpsCoSIrF_pvsEZe0eBHrvZG7wZ7akRNj10kB4WTQJKy7C/s320/Chocolate-Truffles.jpg" /></a></div><br />
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Trufas de Chocolate<br />
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500 gramas de chocolate meio-amargo<br />
200 gramas de chocolate ao leite<br />
250 gramas de chocolate para cobertura(hidrogenado)<br />
500 gramas de chocolate em pó<br />
500 gramas de glucosa de milho<br />
250 gramas de creme de leite<br />
100 ml de rum<br />
200 gramas de avelã torradas e trituradas<br />
50 gramas de nutella<br />
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Modo de fazer:<br />
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Derreter 250 grams de chocolate ao leite e 250 gramas de chocolate meio-amargo, misturar a glucosa de milho, a nutella, as avelãs o rum e o creme de leite até formar uma massa homogênia. Deixar descansar na geladeira por 12 horas até endurecer. Depois derreter 250 gramas de chocolate meio-amargo e 250 gramas de chocolate hidrogenado. Para dar o banho de cobertura nas trufas, será necessário que este chocolate esteja entre 18 e 21 C°. Errolar as trufas em bolinhas bem rapidamente com as mãos, para que não derreta, caso necessário enrrole as bolinhas e volte a geladeira para firmar novamente. Passar as trufas no chocolate de cobertura uma a uma com o auxílio de um garfinho de glaçar.Esperar secar a cobertura. Retirar o exesso na borda das trufas e passar no chocolate em pó. Caso não queira passar no chocolate em pó faça desenhos com p própio chocolate derretido.Alê Alveshttp://www.blogger.com/profile/10931748690313271450noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5412022948448425038.post-10769774333380869142010-02-26T23:07:00.004-03:002010-02-26T23:43:28.019-03:00Comidinha MineiraOlá pessoal! Depois de algum tempo sem escrever nada e também de alguns puxões de orelha...! Consegui um tempinho, melhor fiz esse tempo, para escrever aqui. Na verdade é uma vergonha passar tanto tempo sem escrever nada. Afinal, fiz este espaço para compartilhar idéias e experiências.<br />Este mês em especial estou feliz em poder compartilhar algumas receitas que farão parte do cardápio do Alambique Buriquim apartir do mês de março.<br />Esta receita é muito saborosa e muito simples de fazer.<br /><br /><strong>Costelinha defumada ao molho de rapadura</strong><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZNbtIri-4A7audeR1J53ZOWUZDKeNYqRmngeyp3WURW2wdbM6Fq6ekaOUo1UfL0WtVV7ItOF8qvwIgFyuf1bqomMPGnTImthpeMsGJFZpH-M_gWS_zOqSUvFza-WFMAsKk-sqvTQMEZZ7/s1600-h/Costelinha+com+molho+de+rapadura+da+Dona+Lucinha.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 213px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZNbtIri-4A7audeR1J53ZOWUZDKeNYqRmngeyp3WURW2wdbM6Fq6ekaOUo1UfL0WtVV7ItOF8qvwIgFyuf1bqomMPGnTImthpeMsGJFZpH-M_gWS_zOqSUvFza-WFMAsKk-sqvTQMEZZ7/s320/Costelinha+com+molho+de+rapadura+da+Dona+Lucinha.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5442742103804235266" /></a><br /><em><br />Ingredientes:</em><br /><br />1kilo de costelinha defumada<br />50 ml de cachaça<br />100 gramas de cebola em brunoise<br />50 gramas de alho repicado<br />40 gramas de sal<br />5 gramas de urucum<br />50 gramas de pimenta do reino<br />5 gramas de paprica picante<br />10 grams de sálvia <br />250 ml de aceto balsâmico<br />250 gramas de rapadura triturada<br />50 gramas de manteiga de garrafa<br />100 gramas de mostarda<br />150 gramas de agrião<br />50 gramas de pimenta biquinho para decoração<br /><br />Modo de fazer:<br /><br />Ferventar a costelinha.Bater no liquidificador a cachaça, o alho, a cebola,a salvia o urucum e o sal com 100 ml de água e marinar a costelinha neste molho por 12 horas.Refogar a costelinha em óleo deixando dourar aos poucos, colocar o molho da marinada aos poucos para cozinhar a costelinha, deixar secar o molho e dourar a costelinha.Reserve. Em panela a parte derreter a rapadura, acrescentar o o aceto balsâmico e a mostarda, reduzir formando um caramelo . Caramelar a costelinha neste molho. Servir junto com agrião. Decorar com pimenta biquinho.Alê Alveshttp://www.blogger.com/profile/10931748690313271450noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5412022948448425038.post-33474139504256322602009-12-12T15:47:00.003-02:002009-12-12T15:59:17.518-02:00Broinha de fubáTem tanto tempo que não escrevo nada. O blog ficou meio que esquecido. Mas descobri um receita bem mineira de uma quitanda deliciosa. Vale a pena compartilhar!<br /><br /><strong>Broinha de fubá</strong><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNi5TTJABBnhj2LVIo4sXeTxfz6P10KPVsbCAlV3iJP_gNFvzI8r_YhIDO4MAXXWBHWsn1kgUiZJ0mBbsJ9Fgo376fLH41Tw_wUkjUTLtLZewyj6BcrDJulCd7SZ5xwMnVQnAH_-8iY2Di/s1600-h/broa-de-milho.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 278px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNi5TTJABBnhj2LVIo4sXeTxfz6P10KPVsbCAlV3iJP_gNFvzI8r_YhIDO4MAXXWBHWsn1kgUiZJ0mBbsJ9Fgo376fLH41Tw_wUkjUTLtLZewyj6BcrDJulCd7SZ5xwMnVQnAH_-8iY2Di/s320/broa-de-milho.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5414410561293540978" /></a><br /><br /><br /><em>Ingredientes</em><br />1.5 kg de fubá de canjica<br />6 ovos<br />300 ml de leite<br />250 ml de óleo<br />5 gr de sal<br />5 kg de canela em pó<br /><br /><em>Como fazer:</em><br /><br />Misture os ovos, o leite, o óleo, o açucar, o sa e a canela. Bata tudo no liqueidificador. Despeje em uma vasilia e vá acrescentando o fubá. Antes de mexer com a massa unte as mãos. Depois, é só enrolar. Coloque em um tabuleiro e leve ao forno. Em 20 minutos, está pronto para servir.Alê Alveshttp://www.blogger.com/profile/10931748690313271450noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5412022948448425038.post-56434162312525821792009-08-04T10:09:00.008-03:002009-08-04T10:58:51.173-03:00Tenho um novo desafio pela frente...<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT34fq_7cGztnpy_Ac7Wp8IU83A5K1OyQTHF94VUioLPFcMdOCW6fiB3Wv0oqapKDUx1DeDv2LShhXrizO5pbm2FVo0Y64UjftXM2ojNnoniXZtB8zFyvFQGP7NTdo-gosH70XKmJK1EQg/s1600-h/index_r1_c1.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 241px; height: 137px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT34fq_7cGztnpy_Ac7Wp8IU83A5K1OyQTHF94VUioLPFcMdOCW6fiB3Wv0oqapKDUx1DeDv2LShhXrizO5pbm2FVo0Y64UjftXM2ojNnoniXZtB8zFyvFQGP7NTdo-gosH70XKmJK1EQg/s320/index_r1_c1.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5366106529579109458" /></a><br />Tenho um novo desafio pela frente. Bate um friozinho na barriga, mas ao invés de me amedrontar isso me move pra frente. A partir de agora trabalho como supervisora de alimentos e bebidas no Alambique Butiquim Mineiro. <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7YsEoJHUCZr3uUBnK58mBfmUL2Vf5uZ5eEuyecnc8MF_ruuE23f1INoflpoHm0jp7VmwYQPGxtb9dkJcRer2i-429RxV_HV4r999wiksZ3zE-DxswdR5BIO2Na59A4yRccYvcSEvXMY7X/s1600-h/foto07_r2_c1.gif"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 100px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7YsEoJHUCZr3uUBnK58mBfmUL2Vf5uZ5eEuyecnc8MF_ruuE23f1INoflpoHm0jp7VmwYQPGxtb9dkJcRer2i-429RxV_HV4r999wiksZ3zE-DxswdR5BIO2Na59A4yRccYvcSEvXMY7X/s200/foto07_r2_c1.gif" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5366106338813544066" /></a><br />Um lugar super aconchegante e bem a cara de Minas Gerais. O Butiquim surge com a idéia de um bar com a cara de uma cozinha de fazenda, decorado em um estilo rústico e com elementos que nos faz sentir em uma casa de fazenda. Super agradável!<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6qaELP0Unc25hi0BXvINc6AJcO7oE_VPR2uWCGQ90AnKn12YNJLbTfdwTYT3JMY-ros7d1Ri8zOyxJSDx0fUpXtPBxpq4ERXKgEiBmimZd4xWsINK9cuwS7QeElteBpPJ3Ygg3DfLseEJ/s1600-h/foto05_r2_c1.gif"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 100px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6qaELP0Unc25hi0BXvINc6AJcO7oE_VPR2uWCGQ90AnKn12YNJLbTfdwTYT3JMY-ros7d1Ri8zOyxJSDx0fUpXtPBxpq4ERXKgEiBmimZd4xWsINK9cuwS7QeElteBpPJ3Ygg3DfLseEJ/s200/foto05_r2_c1.gif" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5366103538793216226" /></a><br />Por tradição o mineiro gosta de se reunir em volta da mesa e é um prazer enorme receber as pessoas na cozinha, fazendo dela a nossa sala de estar. <br />Quero convidar os apreciadores da culinária mineira para uma visita. Vai ser um prazer recebê-los.<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBZvdhhjjmNCFzw4JORnZFzH49dp4_7jNT238WOGjsI7lEQZCfYiALyA-x0hqr2WLze9A7245mhogz57wNrN4Vt7mC7rsdwOkGJ0zUAHmumU5ZR7WdPzVZ5V26BBp_QSXi-8HDE87y7h0c/s1600-h/foto01_r2_c1.gif"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBZvdhhjjmNCFzw4JORnZFzH49dp4_7jNT238WOGjsI7lEQZCfYiALyA-x0hqr2WLze9A7245mhogz57wNrN4Vt7mC7rsdwOkGJ0zUAHmumU5ZR7WdPzVZ5V26BBp_QSXi-8HDE87y7h0c/s400/foto01_r2_c1.gif" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5366100330136186642" /></a>Alê Alveshttp://www.blogger.com/profile/10931748690313271450noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5412022948448425038.post-17435454114035596672009-08-04T09:32:00.004-03:002009-08-04T09:45:54.343-03:00Precisamos ser gratos pelas oportunidades...!<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmhOuZPrAiKdV_NihN1uI4niZJNOwNRm5PKuIVzaHjYhcHYdqR1UYwaLOcmtqWip9g6yV7xverb2I2zniMdCXYtmSZpS8s8Vlbt7ewZEQbGedohyphenhyphenKrZwidez8P601F_C4-WgscSQG4R55C/s1600-h/OgAAACH9aWb--7riwWOLAE0rA5_b0JFMupn5-cxfe8f3G2Nf6EkK1JICO7SvMqGdjtUBowRbqZn8zDOp01GhLAk620oAm1T1UHioiY0xeZcK4fXUYMVoIgjfKhLS.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 265px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmhOuZPrAiKdV_NihN1uI4niZJNOwNRm5PKuIVzaHjYhcHYdqR1UYwaLOcmtqWip9g6yV7xverb2I2zniMdCXYtmSZpS8s8Vlbt7ewZEQbGedohyphenhyphenKrZwidez8P601F_C4-WgscSQG4R55C/s400/OgAAACH9aWb--7riwWOLAE0rA5_b0JFMupn5-cxfe8f3G2Nf6EkK1JICO7SvMqGdjtUBowRbqZn8zDOp01GhLAk620oAm1T1UHioiY0xeZcK4fXUYMVoIgjfKhLS.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5366088574256947890" /></a><br />Esse final de semana experimentei a incrível sensação de dever cumprido. É muito legal quando a gente consegue de certa forma influenciar a mudança de algo que parecia não ter como mudar. Trazer vida nova, mostrar que tudo que se faz com amor pode a cada dia ser aprimorado, mesmo que os recursos sejam poucos. É legal mostrar que para ser bom não tem que obrigatoriamente ser sofisticado. E que não precisa ter muito pra fazer o melhor que podemos fazer. Foi essa minha missão!<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBCZRJ417fex8JIwpMUyC8n9IN06zDPT3ne-J_dml1SG0wUdv4rr1WVNXMLbtUgj9M467TVDp1iNsYySr40lEQaPIp1sAT7zZdeMNYmkzc5FqNRRlfsKp5l7XCqpKrM4e4HqYOuwKftAdT/s1600-h/DSC_4649.JPG"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 212px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBCZRJ417fex8JIwpMUyC8n9IN06zDPT3ne-J_dml1SG0wUdv4rr1WVNXMLbtUgj9M467TVDp1iNsYySr40lEQaPIp1sAT7zZdeMNYmkzc5FqNRRlfsKp5l7XCqpKrM4e4HqYOuwKftAdT/s320/DSC_4649.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5366086996103958882" /></a> E fiquei muito feliz de saber que a oportunidade que eu tive aqui neste lugar foi de grande valia, não só pela contribuição que dei ou pela influência que vou deixar, mas pelo grande aprendizado que eu mesma também obtive aqui. Posso dizer que esse momento que estive aqui no Acampamento da MPC me ensinou várias coisas, me ajudou a superar meus próprios medos, me deu oportunidade de crescer como profissional e principalmente como pessoa.<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwxdJ8mo_IzLcA53C_qnRxkgvwZhDczy8N2Cz1Lj73t1Am1LyWgDMhIMXgfUe-jOtSyVn3piiuwuaIkIfTiWHXzG4nj8yYVwHgmDyrAb9Hbt4KOK-kEnk1vQDtdW0JdThLMqVwBUIOS_0K/s1600-h/DSC_4997.JPG"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 212px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwxdJ8mo_IzLcA53C_qnRxkgvwZhDczy8N2Cz1Lj73t1Am1LyWgDMhIMXgfUe-jOtSyVn3piiuwuaIkIfTiWHXzG4nj8yYVwHgmDyrAb9Hbt4KOK-kEnk1vQDtdW0JdThLMqVwBUIOS_0K/s320/DSC_4997.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5366086521416517490" /></a> Acredito que isso sim, crescer como pessoa, foi o meu maior e melhor desafio, por que me fez superar o obstáculo da comunicação e me ensinou a me importar mais e a me relacionar melhor com pessoas. Aqui estreitei relacionamentos e fiz grandes amigos, pessoas que estarão comigo pra sempre, gente que estará sempre perto, mesmo que longe fisicamente. Assim este tempo aqui me deu coragem e me incentivou a dar um passo maior e encarar o desafio que esta semana vou começar. Estou esta semana começando um emprego novo. Estarei lidando com aquilo que sempre tive medo, gente. Sempre me dei melhor com as panelas e com o fogão e os ingredientes que utilizo, mas adoro desafios e isso me move pra frente.<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnu-yTS2xkWvfZMPWw0mbp1QzQjiDIcRGAXkFGgUf7PiK49-XHRJaZKNsBY4rQGmZg9xwWYrGde6Pnhut2MvUc405O7gkX1NqKrc3fiHl2uDwh2idnHxYP8MQmYABwL-j1_Hs43aWpiRtP/s1600-h/Capela.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnu-yTS2xkWvfZMPWw0mbp1QzQjiDIcRGAXkFGgUf7PiK49-XHRJaZKNsBY4rQGmZg9xwWYrGde6Pnhut2MvUc405O7gkX1NqKrc3fiHl2uDwh2idnHxYP8MQmYABwL-j1_Hs43aWpiRtP/s400/Capela.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5366088146096367010" /></a><br /> Quero deixar registrado aqui minha eterna gratidão. Este lugar aqui tem feito e continuará fazendo história mudando a vida de pessoas!Alê Alveshttp://www.blogger.com/profile/10931748690313271450noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5412022948448425038.post-62549267787350845512009-07-28T11:05:00.004-03:002009-07-28T14:16:07.820-03:00Tem certas coisas que tem gosto de infância...!<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaEnyhbzyJR_JNkmdbplpPUXC9J-QKpzEW3QzVgiIm_5KliFB6w0eEckyILfO3kefH5EWLOCGXKk5S81DgfKCIj2_8s6tKgwSbj-DMWDOEmHAWw44SzTM06_ItAGVlSLy-ms7_TO5i6-8J/s1600-h/5982026.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 258px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaEnyhbzyJR_JNkmdbplpPUXC9J-QKpzEW3QzVgiIm_5KliFB6w0eEckyILfO3kefH5EWLOCGXKk5S81DgfKCIj2_8s6tKgwSbj-DMWDOEmHAWw44SzTM06_ItAGVlSLy-ms7_TO5i6-8J/s320/5982026.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5363560868703357170" /></a><br />Uma das refeiçães que mais gosto durante o dia é o lanche da tarde. O povo mineiro tem a tradição de uma mesa farta de quitutes, as famosas quitandas, que nada mais são que as deliosas rosquinhas, bolos, broas de milho e o famoso pão de queijo. Nada melhor que sentar a mesa no domingo a tarde e saborear um pão de queijo quentinho e um bolo fofinho que saiu do forno, sem falar no cafezinho... Hummm! Isso pra mim tem gosto de infância! Lembro-me do café da tarde na casa de minha avó. Que delícia sentar a mesa e jogar conversa fora saboreando uma dessas delicias: Bolo de laranja, rosquinha de queijo, pão de queijo, broa de milho com queijo e bolo de banana.<br />Hummmm! Bananas, sempre adorei essa fruta! Acho que é a minha preferida. É uma fruta nutritiva e saborosa, super prática na minha opinião, não precisa o uso de faca ou qualquer tipo de utensílio, podemos comer sem sujar a mão. Bom, é exatamente uma receita com ela que quero compartilhar.<br />Aí vai a receita!<br /><em> <br />Bolo de Banana</em><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Ey5U4jnUTQNuTicf9FK3iOyM8yDgrE1JI2qpUjkKU2A7KTaqKa21QwdXU2JA-S-SYWa0BA4aOfEI-a68-tOjFuYLNZoU3cyJU0Pu3_c46OFZhsPuLHbix76PL2g9FMeX7avnLe08yvd5/s1600-h/foto+bolo+de+banana.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 238px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Ey5U4jnUTQNuTicf9FK3iOyM8yDgrE1JI2qpUjkKU2A7KTaqKa21QwdXU2JA-S-SYWa0BA4aOfEI-a68-tOjFuYLNZoU3cyJU0Pu3_c46OFZhsPuLHbix76PL2g9FMeX7avnLe08yvd5/s320/foto+bolo+de+banana.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5363512825155253042" /></a><br /><br />250 gramas de manteiga (ou margarina)<br />200 gramas de açúcar<br />2 ovos<br />240 gramas de banana amassada (prata ou caturra)<br />250 gramas de farinha de trigo<br />2 colheres de fermento em pó<br />50 ml de leite<br />1 pitada de sal<br />1 colher de café de canela<br /> <br />Modo de fazer:<br /> <br />Misturar a farinha, o sal, a canela e o fermento e reservar. Bater a manteiga, os ovos, o leite e o açúcar em velocidade alta até formar um creme branco, misturar com cuidado as bananas amassadas. Incorporar no creme os ingredientes secos com a ajuda de um batedor de ovos (foue). Untar uma forma (21cmX35cm). Aquecer o forno a 180 Graus e assar por mais ou menos 45 minutos.Alê Alveshttp://www.blogger.com/profile/10931748690313271450noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5412022948448425038.post-79723758031000179462009-06-15T09:59:00.007-03:002009-07-15T08:54:36.305-03:00Creme de Palmito e Frango<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSojSsjv4bXyzhJ5XZooHVZmIvm-a2QqctKK42hZteVbhsnuQq1C99K-3OqIysULYXaqlqJzBcdXSCOm0PlJoG9e_8yjSNDFCUkr4gHmz1F75Li-Udxp6QyNUsDIDpAjtwxIAZlUJnN3AA/s1600-h/caldos+006.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 148px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSojSsjv4bXyzhJ5XZooHVZmIvm-a2QqctKK42hZteVbhsnuQq1C99K-3OqIysULYXaqlqJzBcdXSCOm0PlJoG9e_8yjSNDFCUkr4gHmz1F75Li-Udxp6QyNUsDIDpAjtwxIAZlUJnN3AA/s200/caldos+006.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5347553279544209378" /></a><br /><br />Com o frio chegando, resolvi postar aqui uma receitas de um Caldinho delicioso e que foge a regra dos comuns de mandioca e feijão. Um creme de palmito e frango fácil de fazer e muito saboroso.<br />Aí está a receita:<br /><br /><br /><br /><br />Caldo de palmito e frango <br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnaqRMHwm1HxAaWCdjyxGRdf8w6-RO6NvFmvHS3k0wgIhYKOq0-b0VqE4Gvs6EKl3pF2FPlwUhy9eMlsFEvwuSM01NyKrwGcfkdu04HRRALqEeoP7M7WEl9pXwkRnQx3nCyfbMUB7iPcsO/s1600-h/creme+de+paumito+e+frango+desfiado.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 143px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnaqRMHwm1HxAaWCdjyxGRdf8w6-RO6NvFmvHS3k0wgIhYKOq0-b0VqE4Gvs6EKl3pF2FPlwUhy9eMlsFEvwuSM01NyKrwGcfkdu04HRRALqEeoP7M7WEl9pXwkRnQx3nCyfbMUB7iPcsO/s200/creme+de+paumito+e+frango+desfiado.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5347552494675031826" /></a><br />Ingredientes:<br /><br />1 peito de frango (+/-) 300 gramas<br />300 gramas de palmito<br />2 dentes de alho picados<br />1/2 cebola repicada<br />50 gramas de farinha de trigo<br />100 gramas de manteiga<br />1 talo de alho poró<br />1 talo de sal são<br />1/2 cenoura<br />2 folhas de louro<br />3 grãos de pimenta do reino<br />200 gramas de requeijão cremoso<br />sal e pimenta a gosto<br />salsinha repicada<br /><br />Modo de fazer:<br /><br />Desossar o peito,cortar em cubinhos pequenos temperar com sal e pimenta e reservar.<br />Cortar o palmito em cubos pequenos e reservar.<br />Colocar a carcaça do frango para ferver juntamente com o louro, alho poró, cenoura, salsão e pimenta em grãos em 1 litro de água. Deixar ferver por 15 minutos para aromatizar a água.<br />Em outra panela fazer um roux claro com 50 gramas de farinha e 50 gramas de manteiga. Desligar a panela e ir acrescentando o caldo da carcaça de frango coado aos poucos para não formar grumos, formando assim um velutê de frango.<br />Em outra panela refogar o frango em cubos com a cebola e alho, juntar o palmito e logo depois o velutê de frango. Deixar cozinhar em fogo baixo até alcançar consistência. Servir quente com salsinha e croutons.<br /><br />Rende 8 porçõesAlê Alveshttp://www.blogger.com/profile/10931748690313271450noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5412022948448425038.post-61039983369911768272009-05-21T11:51:00.007-03:002009-07-15T09:08:13.675-03:00Escalopinho de Picanha suína e potenta frita<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD6UCzxBj39f07E-8sdfth2PYxP6OLXiRxw2tPOB_WxOI7sLlgsMEWlQvODeVQsa5noKd7DrDLA2jWiKtFIK610viin3_gW9NRijXMjMNM78GFLHob4eT_Xe7hQY_DTmYZYz1CEFT0y3Pr/s1600-h/picanha+suina+e+polenta+frita+e+couve.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 256px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD6UCzxBj39f07E-8sdfth2PYxP6OLXiRxw2tPOB_WxOI7sLlgsMEWlQvODeVQsa5noKd7DrDLA2jWiKtFIK610viin3_gW9NRijXMjMNM78GFLHob4eT_Xe7hQY_DTmYZYz1CEFT0y3Pr/s320/picanha+suina+e+polenta+frita+e+couve.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5338291869528654722" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbhTYaj6X5T0q18pAsHTsXN4SebOMVqZB3EGV9ocpoez8N30ecxTFaDxQ7D8FPOIKoAHuAk0KhyOV0-E7FF-yv-qrnS75C5BkxlVpLY2vQVfYw8F2FjBl8u148OoCxRoa86OkEe4I7JL-q/s1600-h/escalopinho+de+picanha,couve+e+potenta+frita.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 192px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbhTYaj6X5T0q18pAsHTsXN4SebOMVqZB3EGV9ocpoez8N30ecxTFaDxQ7D8FPOIKoAHuAk0KhyOV0-E7FF-yv-qrnS75C5BkxlVpLY2vQVfYw8F2FjBl8u148OoCxRoa86OkEe4I7JL-q/s320/escalopinho+de+picanha,couve+e+potenta+frita.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5338291871320602834" /></a><br />Como uma boa mineira, não poderia deixar de postar aqui alguma receita que remetesse as minhas origens. E prato mineiro tradicionalmente tem que ter carne de porco, uai!<br /><br />Aí vai uma receitinha caseira simples e extremamente saborosa.<br /><br />Para a picanha<br /><br />300 gramas de picanha suína cortada em escalopes<br />50 ml de vinho branco seco<br />20 gramas de alho repicado<br />sal (QB)<br />pimenta do reino (QB)<br />01 cebola picada em rodelas<br /><br />Modo de preparo:<br />Temperar a picanha com vinho, alho, sal e pimenta do reino. Deixar marinar por pelo menos 30 minutos.<br /><strong>Para a picanha</strong><br /><br />300 gramas de picanha suina cortada em escalopes<br />50 ml de vinho branco seco<br />20 gramas de alho repicado<br />sal (QB)<br />pimenta do reino (QB)<br />01 cebola picada em rodelas<br /><br /><em>Modo de preparo</em>:<br />Temperar a picanha com vinho, alho, sal e pimenta do reino. Deixar marinar por pelo menos 30 minutos.<br /><br /><strong>Para a polenta</strong><br /><br />100 gramas de fubá<br />200 ml de água<br />caldo de galinha<br />50 gramas de salsinha repicada<br /><br />Modo de preparo:<br />Colocar em uma panela a água e o fubá juntamente com o caldo de galinha, deixar cozinhar até formar um angú grosso firme, depois de pronto juntar a salsinha. Despejar em um recipiente e deixar esfriar. Depois de frio recortar com ajuda de um cortador. Fritar em óleo bem quente. <br /><br />Grelhar a picanha em óleo quente. Depois de grelhada passar a cebola na panela até murchar. Servir com arroz branco e couve ao alho.Alê Alveshttp://www.blogger.com/profile/10931748690313271450noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5412022948448425038.post-14233531936221606962009-05-20T09:57:00.005-03:002009-07-15T09:11:23.236-03:00Risoto de camarãoO Frio vem chegando e nada melhor que apreciar um bom vinho acompanhado de um risoto.<br />Quero postar aqui uma receita de encher os olhos e dar água na boca.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ-xibkQiDYv3mhDJUYJ0acfZolZrUTryb3yi7Be14yV5iPCP9w15qz2YbG4AXjaOrjKc2Yl_XtzCptSkwMjMYai8_4ORoqk9pTDU6cdLUkuA5Jz3ud4Dwb4A8MnpCpJV1LODg3PBPtlG4/s1600-h/prato+com+camar%C3%A3o2.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 238px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ-xibkQiDYv3mhDJUYJ0acfZolZrUTryb3yi7Be14yV5iPCP9w15qz2YbG4AXjaOrjKc2Yl_XtzCptSkwMjMYai8_4ORoqk9pTDU6cdLUkuA5Jz3ud4Dwb4A8MnpCpJV1LODg3PBPtlG4/s320/prato+com+camar%C3%A3o2.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5337890432306306226" /></a><br /><br />Aí vai a receita:<br /><br />Ingredientes:<br /><br />600 gramas de camarão com casca<br />200 gramas de arroz arbório<br />100 ml de azeite<br />30 gramas de cebola repicada<br />100 ml de vinho branco seco<br />100 gramas de manteiga sem sal gelada em cubos<br />50 gramas de queijo parmesão<br />100 ml de creme de leite fresco<br />2 folhas de alho poró<br />1/2 cebola <br />5 gramas de pimenta do reino em grãos<br />50 gramas de cenoura em rodelas<br />1 folha de louro<br />talos de salsinha<br />1 talo de salsão<br />2 litros de água<br />sal (QB)<br /><br />Primeiramente descascaremos o camarão deixando somente o rabinho, juntaremos as cascas com as folhas de alho poró, talo de salsão, talos de salsinha, cenoura, 1/2 cebola, pimenta do reino, folha de louro e 2 litros de água. Deixar ferver até reduzir chegar a 1 litro e meio de caldo.Reservar.<br /><br />Em uma frigideira colocar 50 ml de azeite e passar rapidamente os camarões já temperados com sal.<br /><br />Em outra panela, colocar 50 ml de azeite, refogar a cebola, juntar o arroz e refogar por um instante. Juntar o vinho e mexer sem parar; colocando o caldo aos poucos para cozimento do arroz, mexa sem parar para que o líquido incorpore no arroz até o cozimento ficar ao dente. Quando o arroz chegar a esse ponto, colocar o creme de leite para dar cremosidade, finalizar com a manteiga em cubos para dar brilho e juntar o camarão passado no azeite e o queijo parmesão. Agora é só servir.Alê Alveshttp://www.blogger.com/profile/10931748690313271450noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5412022948448425038.post-20762980312678028422009-04-02T13:24:00.006-03:002009-07-15T09:22:01.526-03:00<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCM8Vk11kZa0jvp-uvoQ9a_1T-P5xNHyCbh02_FQMatNct_Zw6o8KhxvgrM5DprqgZmM5EoNEs_B_7J6vNNmqWyfIVZHFVrJsJCtSK0QdtePIbRzPa3NiHYQmnN6njvrjt1QGZekbLz46z/s1600-h/Prato+Quinua+005.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCM8Vk11kZa0jvp-uvoQ9a_1T-P5xNHyCbh02_FQMatNct_Zw6o8KhxvgrM5DprqgZmM5EoNEs_B_7J6vNNmqWyfIVZHFVrJsJCtSK0QdtePIbRzPa3NiHYQmnN6njvrjt1QGZekbLz46z/s320/Prato+Quinua+005.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5320140661438898226" /></a><br />Estive pesquisando sobre um cereal chamado quinua. Não é muito conhecido no Brasil, mas é um excelente alimento rico em proteínas, possui um balanço de aminoácidos. Encontramos principalmente vitaminas A, B6, B1, E e C. Rica em ferro, fósforo e cálcio. Como podemos observar um alimento rico e um dos mais completos. Nativa da Colômbia, Peru e Chile, era chamada de alimento dos Deuses. Novas pesquisas mostram que a quinua tem o poder proteico do leite materno. <br /> <br /><br />Pensando nisso, tentei criar um prato com este alimento precioso. Fiquei em dúvida se faria com peixe ou carne. Depois de muito pensar, e pesquisar aqui em casa, me rendi ao gosto carnívoro das oncinhas que tenho aqui. Optei pelo filé mignon, pelo menos a princípio.<br /><br />Aí vai a receita...<br /><br />Filé Mignon com crostine de Quinua e molho de jabuticaba<br /><br /><br />500 gramas de filé mignon em escalopes<br />sal e pimenta do reino a gosto<br /><br />Temperar o filé com o sal e pimenta e reservar<br /><br />1 xícara de chá de quinua em grãos<br />2 xícaras de chá de água ou fundo de legumes<br />2 colheres de chá de cebola repicada<br />1 colher de alho repicado<br />4 colheres de óleo de soja<br /><br />Refogar a quinua no alho e cebola como se faz com o arroz, acrescentar a água e deixar cozinhar<br /><br />Em uma frigideira de teflon com um pouco de manteiga e com a ajuda de uma aro, montar os discos de quinuas com 5 cm de espessura e fritar até ficarem crocantes e dourados de ambos os lados. Reservar<br /><br />Molho:Juntar 150 Ml de aceto balsâmico e 100 gramas de geléia de jabuticaba, deixar reduzir 30%.<br /><br />Grelhar os filés em azeite na panela bem quente em seguida, montar o prato.Alê Alveshttp://www.blogger.com/profile/10931748690313271450noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5412022948448425038.post-71059239759358881652009-02-26T23:44:00.006-03:002009-06-16T09:47:26.147-03:00Culinária Tailandesa<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3bQ8jESqfP8zEYC9Ig9_AP8RxhvULtMgji4YZ9ZjFC5SX8bfEjitz8gpOlx-rSUxIJwLdaqD-NP6LKqPgNnhvqmqB-_8nL5-PLzynQbM3_uRTHuIwnCXpQPGNVmdQWavivUwUeLpfFtVw/s1600-h/salada+tailandesa.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 262px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3bQ8jESqfP8zEYC9Ig9_AP8RxhvULtMgji4YZ9ZjFC5SX8bfEjitz8gpOlx-rSUxIJwLdaqD-NP6LKqPgNnhvqmqB-_8nL5-PLzynQbM3_uRTHuIwnCXpQPGNVmdQWavivUwUeLpfFtVw/s320/salada+tailandesa.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5307307432917098482" /></a><br />Sempre gostei muito da cozinha oriental. Acho muito rica em sabores e combinações harmoniosas. Gostaria neste momento falar um pouco de uma cozinha pouco conhecida aqui no Brasil. A cozinha Tailandesa ou thai.<br />Uma culinária leve, fresca e tradicionalmente temperada com pimenta e ervas aromáticas, um encanto gastronômico para os que conhecem e amam a boa comida. O agrado da cozinha tailandesa é manter um equilíbrio delicado entre os temperos e os ingredientes. Os contrastes de cor e textura também são importantes. A cozinha tailandesa é incrivelmente versátil, um prato pode ter sete ou mais variações. Para começar a entender essa cozinha, é preciso pensar na localização de seu país de origem, que fica no sudeste da Ásia, região tipicamente quente e úmida. Portanto, essas características climáticas acabam sendo refletidas na culinária thai, criadora de inúmeros tipos de saladas e pratos frios.<br /><br />Outra característica é a grande influência que a China e a Índia possuem sobre os pratos tailandeses. Curioso é notar o reflexo dos temperos europeus nesta culinária; foram os portugueses que levaram a pimenta malagueta, muito utilizada na culinária tailandesa, para o país. E foi a junção das três tradições culinárias - o método wok (tipo de grelha) da China, as especiarias indianas e a pimenta portuguesa - que originaram a comida tailandesa.<br /><br />Essa cozinha também é famosa pela mistura harmoniosa de sabores. Um prato pode, sutilmente, fornecer sabor amargo, doce e apimentado ao mesmo tempo, resultando em uma receita cheia de ingredientes e multicolorida. Mas o fundamental para entender a culinária tailandesa são seus quatro elementos essenciais: o arroz, as frutas e legumes, as massas em fio e as especiarias - molhos e ervas.<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoI5J5Vt4eiCUJSAdjxlPzDnwlwxLD9388RhSUOf1NXTFW2uunRY8gW9nUcITqXp_mdMMqQCgn2CZKmnywMaqddJ8hTnRZ3naRT6APcRqlbB7-HwrN0RfodRj0F5mIXF7RQqdjWnqzi1EX/s1600-h/codimentos+tailandeses.bmp"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 233px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoI5J5Vt4eiCUJSAdjxlPzDnwlwxLD9388RhSUOf1NXTFW2uunRY8gW9nUcITqXp_mdMMqQCgn2CZKmnywMaqddJ8hTnRZ3naRT6APcRqlbB7-HwrN0RfodRj0F5mIXF7RQqdjWnqzi1EX/s320/codimentos+tailandeses.bmp" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5307308956931040930" /></a><br />A comida tailandesa é famosa principalmente por ser considerada afrodisíaca, mas essa culinária esconde outros segredos que provocam as mais belas sensações ao provar um prato. Mas (infelizmente), a gastronomia da Tailândia ainda não faz parte da nossa cultura como outras orientais, em exemplo a japonesa.Alê Alveshttp://www.blogger.com/profile/10931748690313271450noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5412022948448425038.post-45925470611741529042009-02-26T10:24:00.002-03:002009-07-15T09:13:25.016-03:00<em><strong>Salada mediterânia</strong></em><br /> <br />Ingredientes:<br />3 xícaras de chá de grão-de-bico cozido e sem casca<br />2 pimentas dedo-de-moça em tiras muito finas<br />100g de queijo de cabra em cubos de 1 cm<br />2 colheres de sopa de coentro picado<br />2 colheres de sopa de salsinha picada <br />1 colher de sopa de hortelã picada <br />1 xícara de chá de azeite de oliva <br />1 cebola roxa em fatias<br />3 colheres de sopa de vinagre <br />SalAlê Alveshttp://www.blogger.com/profile/10931748690313271450noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5412022948448425038.post-16096265386153959392009-02-26T10:23:00.001-03:002009-06-16T09:49:11.213-03:00Algumas receitas<strong><em>Salada Grega</em></strong><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimn67LLJ6nfz90YsSFUTIBZXuNyaiRkHstoKn2-HSm_JE9uhJz7wrMQ3Kr4hQA524qFUsREGGjdK9VnPLGt5YJbMX8aA8gEbpkzlspj_-mPa33gN3Yb7RR9ZwjWD7VirA7a8xMxD-qiZu7/s1600-h/Fotos+Tiradentes+031.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimn67LLJ6nfz90YsSFUTIBZXuNyaiRkHstoKn2-HSm_JE9uhJz7wrMQ3Kr4hQA524qFUsREGGjdK9VnPLGt5YJbMX8aA8gEbpkzlspj_-mPa33gN3Yb7RR9ZwjWD7VirA7a8xMxD-qiZu7/s320/Fotos+Tiradentes+031.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5307091272773274034" /></a><br />Ingredientes:<br />06 tomates cortados em 4 <br />02 cebolas cortadas em pétalas<br />01 xícara de chá de azeitonas pretas sem sementes<br />01 xícara de chá de azeitonas verdes sem sementes<br />01 xícara de chá de champignon<br />1/2 xícara de salsinha repicada<br />1 xícara de manjericão<br />sal, azeite e pimenta do reino a gostoAlê Alveshttp://www.blogger.com/profile/10931748690313271450noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5412022948448425038.post-70068211870211150102009-02-26T09:39:00.007-03:002009-06-16T09:49:54.901-03:00Saladas<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt2RJNH1SAZlL9gnoBAX7iYwaT0jQ3ttdW-G6oOocj-lxZ9Db6qQZYqvmPDtAuW9XqKa_SwsYwXPgrELWKO-IhsIc4u-UwRV838LAp7Baqk8HMGKJTPAtevNeUJDeNO1GgkgCjQX02mN0r/s1600-h/Fotos+Tiradentes+038a.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 186px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt2RJNH1SAZlL9gnoBAX7iYwaT0jQ3ttdW-G6oOocj-lxZ9Db6qQZYqvmPDtAuW9XqKa_SwsYwXPgrELWKO-IhsIc4u-UwRV838LAp7Baqk8HMGKJTPAtevNeUJDeNO1GgkgCjQX02mN0r/s320/Fotos+Tiradentes+038a.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5307089906122684802" /></a><br />Hoje gostaria de compartilhar algumas receitas de saladas. A definição da palavra salada é: Preparações culinárias compostas por vários alimentos diferentes, muitas vezes com cores contrastantes e geralmente comidas frias. A palavra salada vem do latim para salgado, referindo o tempero – sal de cozinha – que pode ser o único elemento extra desta combinação, embora normalmente seja mais elaborado.Alê Alveshttp://www.blogger.com/profile/10931748690313271450noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5412022948448425038.post-58950023559100942412009-02-17T16:29:00.005-03:002009-06-16T09:50:46.219-03:00Harmonização<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxIOFohyvSgG2JrmPbywXi9v2Gzgjakw2opY8zI-oWQ_uYnFRaa48lgroW46MSM9QeioE4ZvPsYsY5KvTRzCHn0jFDHIm8FOd3q1xkB1eA8QcQ_7d888XdAQW7SxA0PHqAOKwJLMgLLk1u/s1600-h/food_wine.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 213px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxIOFohyvSgG2JrmPbywXi9v2Gzgjakw2opY8zI-oWQ_uYnFRaa48lgroW46MSM9QeioE4ZvPsYsY5KvTRzCHn0jFDHIm8FOd3q1xkB1eA8QcQ_7d888XdAQW7SxA0PHqAOKwJLMgLLk1u/s320/food_wine.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303855447753790914" /></a><br />O perfeito casamento entre um prato e o vinho a ser servido talvez seja o ponto mais polêmico. A infinidade de possibilidades de combinações a serem feitas abre um leque gigantesco. Além dos critérios técnicos, devem ser somados os casamentos culturais de cada país e região. Isso muitas vezes entra em choque com as próprias regras técnicas a serem seguidas. Acredito que devemos, sobretudo, respeitar o gosto subjetivo, pessoal de cada um e não podemos de maneira alguma negligenciar isso. <br />O que importa na verdade é o imenso prazer de saborear um bom vinho.<br /><br />Mas o que é harmonização?<br />A harmonização de um prato com um vinho consiste em valorizar ao máximo o sabor tanto do vinho, quanto do prato, quando esta harmonia está bem feita, surge um terceiro sabor que não existia, muito agradável ao paladar, é o que dizemos ser “casamento perfeito” vinho e pratoAlê Alveshttp://www.blogger.com/profile/10931748690313271450noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5412022948448425038.post-11611106983194448222009-02-17T16:11:00.005-03:002009-02-17T16:26:06.852-03:00Vinhos<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir3Lw-ufh9NmV8o619RhvZDPryqxxycdAwgsHhzzER4NVZZFxMdMtpRyKVZE9V7poAZgsqFEmtEFu_jRjnrGq9hqUhpSN3i5JoQNLxc8rtmrPtSEsYxq-eigRiGpJq3y0u0-S17pA-1dxC/s1600-h/a_pi_wine_e.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 173px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir3Lw-ufh9NmV8o619RhvZDPryqxxycdAwgsHhzzER4NVZZFxMdMtpRyKVZE9V7poAZgsqFEmtEFu_jRjnrGq9hqUhpSN3i5JoQNLxc8rtmrPtSEsYxq-eigRiGpJq3y0u0-S17pA-1dxC/s320/a_pi_wine_e.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303849028323652258" /></a>
<br />Hoje queria falar alguma coisa sobre vinhos. Um bom vinho tem o seu lugar, certo?
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<br />Aqui vai algumas dicas sobre o que podemos saber do vinho atravéz de sua cor. Isso e muito interessante, veja só:
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<br /><strong>Vinhos brancos</strong>
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<br /><strong>Amarelo com Reflexos Verdes</strong>
<br />Tonalidade geralmente encontrada nos vinhos brancos muito jovens, leves e frescos. São obtidos de uma rigorosa vinificação de uvas que geralmente foram colhidas antecipadamente e que podem ter práticas de cantina ou enológicas bastante enérgicas. Ex: Clarificação e Filtragem. Esta tonalidade pode ser descrita como um "Amarelo Suave" onde prevalecem fortes reflexos verdes". Estes reflexos tendem a diminuir depois do primeiro ano de vida.
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<br />Amarelo Palha</strong>
<br />Tonalidade que se encontra nos vinhos jovens que possuem um bom equilíbrio entre acidez e suavidade. São características encontradas em vinhos obtidos de uma vinificação de uvas colhidas em plena maturação fisiológica (harmonia entre açucares e ácidos). A intensidade do amarelo e dos relativos reflexos verdes dependem do meio-ambiente, do tipo de uva, das técnicas enológicas e da idade do vinho.
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<br /><strong>Amarelo Dourado</strong>
<br />Tonalidade encontrada nos vinhos brancos que apresentam uma maior quantidade de açúcar, obtido de uvas que atingiram um estágio avançado de maturação ( passas ) ou que tenham sido envelhecidas em tonéis de carvalho ( ex: Cova da Ursa ). Os Amarelos Dourados que não apresentam um certo brilho ou vivacidade podem indicar uma evolução negativa do vinho, conseqüência de uma oxidação já em estado avançado.
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<br /><strong>Amarelo Âmbar</strong>
<br />Tonalidade encontrada em vinhos brancos obtidos através de técnicas enológicas onde a uva é deixada ao sol para secar, concentrando assim maior teor de açúcar e também quando o vinho é envelhecido por um longo período. (ex: Muffatos, Vinho do Porto).
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<br />Vinhos Tintos</strong>
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<br /><strong>Vermelho Púrpura</strong></strong>
<br />Tonalidade Violáceo para definir um vinho tinto muito jovem, onde seguramente existe desarmonia entre a acidez e adstringência. Costuma-se classificá-lo também como vermelho com reflexos violetas. O vermelho púrpura é sinônimo de vinho muito jovem.
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<br />Vermelho Rubi</strong>
<br />Tonalidade que indica um tinto jovem, mas que já possui um certo equilíbrio ácido-tânico. Normalmente indica um vinho em bom estado de saúde e conservação, pronto para ser consumido.
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<br /><strong>Vermelho Laranja</strong>
<br />Tonalidade encontrada em grandes vinhos de longo envelhecimento. É um vinho harmônico. Possui reflexos que vão do marrom ao alaranjado. Quando encontrada, porém em vinhos jovens, esta tonalidade passa a ser um defeito que indica um estado de maturação precoce e degradação avançada do produto.
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<br />Alê Alveshttp://www.blogger.com/profile/10931748690313271450noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5412022948448425038.post-37741967077996232682008-12-17T09:39:00.002-02:002009-06-16T10:05:47.392-03:00Mousse de chocolate com morangos<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-ASVLpv045VxB4gyIQIp7LL2bpa3mSpjjd-_OxzRWkf4uideaCah9ZmWgO5EJ-ukH-wdwQ02GuuN-jV-T7sXQ3s2fzqKijNj5ahgsuRFHTu-vczuS8-gUZPiDSDwOiFAjYFPJHH6vS3y1/s1600-h/Flan+de+morangos+com+chocolate+009.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 223px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-ASVLpv045VxB4gyIQIp7LL2bpa3mSpjjd-_OxzRWkf4uideaCah9ZmWgO5EJ-ukH-wdwQ02GuuN-jV-T7sXQ3s2fzqKijNj5ahgsuRFHTu-vczuS8-gUZPiDSDwOiFAjYFPJHH6vS3y1/s320/Flan+de+morangos+com+chocolate+009.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5280722867738226242" /></a><br />800 ml de creme de leite fresco<br />350 gr de chocolate meio amargo<br />4 claras em neve<br />02 gemas<br />40 gramas de açúcar<br />50 ml de rum<br />300 gr de morangos frescos<br /><br />Preparo do creme com morangos<br /><br />Bater as gemas com a açúcar até formar um creme branco. Adicionar 300 ml do creme de leite batido em forma de chantily, envolver o creme com o chantily até ficar homogêneo. Adicionar o morango cortado em cubinhos.<br /><br />Preparo do mousse de chocolate<br /><br />Derreter o chocolate e misturar 250 ml do creme de leite fresco, formando um ganache. Bater 250 ml do creme de leite em forma de chantily e juntar ao ganache envolvendo um creme no outro. Acrescentar a clara em neve até ficar um creme homogêneo.<br /><br />Montagem<br /><br />Derreter 100 gr chocolate e pincelar em folhas de acetato (5x 10). Com a ajuda de uma aro formar um cilindo com as folhas de acetado. Levar a geladeira por 5 minutos para endurecer o chocolate. Acrescente uma camada do creme com chocolate e depois outra camada com o creme de morangos sucessivamente até as bordas, sempre finalizando com o creme de chocolate. <br />Enfeitar com morangos cortados e hortelã.Alê Alveshttp://www.blogger.com/profile/10931748690313271450noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5412022948448425038.post-43477414275879079742008-09-28T09:54:00.012-03:002009-06-16T10:06:41.297-03:00Receita: Capelletti de Beringela e Camembert com molho branco e pesto de tomate seco<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhedUjI1MBmSxoqpDD0p9ZZg-0DcF2Y55-dqS-RGQJvkf0-OikPSOpaJKrjGpJdctqhpCJSiTlw3IqnmWg5PiSET9ERIHsdWQWmGrxd7dRpHiNSbXjd2ZtjyO3ULH5qtQMTGR9WwiIjD3yP/s1600-h/DSC000091.JPG"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhedUjI1MBmSxoqpDD0p9ZZg-0DcF2Y55-dqS-RGQJvkf0-OikPSOpaJKrjGpJdctqhpCJSiTlw3IqnmWg5PiSET9ERIHsdWQWmGrxd7dRpHiNSbXjd2ZtjyO3ULH5qtQMTGR9WwiIjD3yP/s320/DSC000091.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5280722174249058370" /></a><br />Ingredientes da massa:<br /><br />900 gramas de farinha de trigo<br />100 gramas de semolina<br />10 ovos inteiros<br /><br />Misturar a farinha e semolina, acrescentar os ovos e misturar ate formar uma massa lisa e homogênea. Abrir a massa no cilindro.<br /><br />Ingredientes para o recheio:<br /><br />500 gramas de beringela cortada em brunoise.<br />100 gramas de cebola em brunoise<br />250 gramas de queijo camembert<br />30 ml de azeite<br />sal a gosto<br /><br />Refogar a cebola no azeite, acrescentar a beringela e deixar murchar. Deixar esfriar e acrescentar o queijo.<br /><br />Cortar a massa em quadradinhos de 6x6cm , colocar o recheio no centro e fechar como uma trouxinha em forma de cruz.<br /><br />Depois dos capeletes prontos, cozinhar em água fervente por 3 minutos. Acrescentar o molho de sua preferência e servir.Alê Alveshttp://www.blogger.com/profile/10931748690313271450noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5412022948448425038.post-6088015564662007812008-09-28T09:51:00.003-03:002009-02-26T10:30:25.232-03:00Sobre este blogCompartilhar receitas, informar sobre sites interessantes, novidades do mundo da gastronomia, comentários em Geral.Alê Alveshttp://www.blogger.com/profile/10931748690313271450noreply@blogger.com