Ingredientes da massa:
900 gramas de farinha de trigo
100 gramas de semolina
10 ovos inteiros
Misturar a farinha e semolina, acrescentar os ovos e misturar ate formar uma massa lisa e homogênea. Abrir a massa no cilindro.
Ingredientes para o recheio:
500 gramas de beringela cortada em brunoise.
100 gramas de cebola em brunoise
250 gramas de queijo camembert
30 ml de azeite
sal a gosto
Refogar a cebola no azeite, acrescentar a beringela e deixar murchar. Deixar esfriar e acrescentar o queijo.
Cortar a massa em quadradinhos de 6x6cm , colocar o recheio no centro e fechar como uma trouxinha em forma de cruz.
Depois dos capeletes prontos, cozinhar em água fervente por 3 minutos. Acrescentar o molho de sua preferência e servir.
